U predbožićno vrijeme, kada su u tijeku zadnje pripreme naših domova, od čišćenja do pripreme najfinijih slastica, jedan brzi hranjivi ručak logičan je izbor. Zdravo, jednostavno, toplo i ukusno – jelo je to kakvo želimo na našem stolu u dane posta i nemrsa, jelo koje hrani tijelo, da bi se neometano usmjerili na hranjenje duše.
Sastojci:
- 1 kg oslića
- 1.5 kg krumpira
- 2-3 mrkve
- 1 veći crveni luk
- 50 g poriluka
- 1 tikvica
- 2 dcl bijelog vina
- 6 režnjeva češnjaka
- peršin
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- crvena paprika
- lovorov list
- žličica koncentrata rajčice
Priprema:
- Ribu stavimo kuhati u lonac s vodom, malo maslinovog ulja, peršina, 3 režnja češnjaka, malo soli i paprom u zrnu. Kuhamo 5-6 min nakon što proključa, tek toliko da meso malo omekša i da ga lakše odvojimo od kosti. Očistimo meso, ostavljajući ga u većim komadima. Voda u kojoj se oslić kuhao poslužit će nam kasnije kao temeljac.
- Krumpir narezati na ploškice, nasjeckati luk i poriluk na polumjesece, tikvicu na kockice, a mrkvu na kolutove.
- Na maslinovom ulju dinstati luk. Kad se zastakli, malo ga posoliti, dodati poriluk i mrkvu. Kada se prodinstaju, staviti list lovora i 3 režnja češnjaka na listiće. Podliti bijelim vinom i pričekati da napola ispari. Tada dodati koncentrat rajčice, komade oslića i tikvicu. Podliti s malo temeljca, dodati žličicu crvene paprike, posoliti i popapriti po želji. Potom dodati i krumpir te još temeljca koliko je potrebno da prekrije ribu i povrće.Kuhati na srednje jakoj vatri dvadesetak minuta, odnosno dok se krumpir počne raspadati. Ne miješati puno, da se riba ne raspadne, bolje je svako malo protresti lonac. Na kraju dodati sitno nasjeckani peršin, te poklopiti do serviranja, da se okusi prožmu.
Ako preferirate sezonsko povrće, tikvicu slobodno izostavite. Ovisno o vrsti krumpira, vrijeme kuhanja može biti malo duže ili kraće. Ovo je jelo iz jednog lonca, jako jednostavno za skuhati i brzo gotovo, a nahranit će vaše ukućane zdravim i ukusnim namirnicama čiji okusi savršeno nadopunjuju ovu nježnu ribu. Nek vam je u slast!
Preuzmite recept u pdf formatu.
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
