Ako volite jabuke i cimet, ova pita je recept za vas. Radila sam ga više puta u zadnja dva tjedna i svaki puta sve brže nestane. Konačno sam zadovoljna tijestom koje sam dobila od suprugove tete Jasne, a mjeru za nadjev sam iskombinirala sama pa ovo dijelim s vama. Teta, hvala!
Sastojci za tijesto
- 300 g brašna
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 200 g hladnog maslaca
- naribana korica jednog limuna
Sastojci za nadjev
- 1 kg očišćenih i naribanih jabuka
- 2 jušne žlice brašna
- 3 jušne žlice šećera
- 1 jušna žlica cimeta
Priprema
- Brašno, šećer, vanilin šećer i koricu limuna izmiješati. Napraviti rupu u sredini i dodati jaja te umijesiti.
- Narezati hladni maslac na tanje komade i umijesiti u tijesto.
- Umotati u prozirnu prijanjanjuću foliju i ostaviti 30 minuta u hladnjaku.
- Dok se tijeso hladi, očistiti jabuke i dodati brašno, šećer i cimet te dobro izmiješati.
- Ugrijati pećnicu na 200°C.
- Kada se tijesto ohladilo, razvaljati 2/3 i obložiti okrugli kalup (najbolje onaj kojemu je promjer 28 cm) tako da bude prekriveno dno i rubovi kalupa. 1/3 tijesta ostaviti za pokrov.
- Samo tijesto staviti u zagrijanu pećnicu na 10 minuta kako ne bi bilo sirovo.
- Nakon 10 minuta izvaditi tijesto i istresti nadjev od jabuka te lijepo zagladiti.
- Na vrh jabuka naribati (na isti ribež kojim smo ribali jabuke) ostatak tijesta.
- Vratiti u pećnicu na još 25 do 30 minuta.
Savjet
Ako vam tijesto bude premekano, jer se maslac u međuvremenu ugrijao na sobnoj temperaturi, možete ili dodati još brašna, ili rukom (bez valjanja) nalijepiti tijesto po kalupu. Preferiram drugu opciju jer onda tijesto bude mekše i ukusnije. Kalup nije potrebno ni s čim mazati jer se zbog maslaca tijesto sigurno neće zalijepiti.
U receptu sam napisala 1 kg jabuka, ali ja uvijek stavim više jer idem “odokativnom” metodom. Za kolač na slici koju vidite sam iskoristila 1,3 kg očišćenih i naribanih jabuka. Dodajte ili oduzmite prema vlastitom ukusu.
Preporučujem poslužiti toplo uz kuglicu sladoleda ili hladno uz šalicu toplog čaja ili kave.
Dobar tek!
Suzana Džeko – Žena vrsna
Foto: Žena vrsna
