Donosimo recept za rižoto od butternut tikve s pancetom.
Sastojci za 4 osobe:
- Pola veće butternut tikve
- 1 ljubičasti luk
- Maslinovo ulje
- Majčina dušica
- Sol
- Papar
- 3 žlice maslaca
- 3 šalice riže
- 100 g pancete
- 1 dcl bijelog vina
- Oko 8 dcl pilećeg ili povrtnog temeljaca
- Sir Grana Padano/Parmezan ili neki drugi tvrdi sir
Priprema:
- Tikvu narezati na kockice. Trećinu odvojiti u manju posudu za pečenje. Sitno nasjeckati luk. Polovicu luka posuti po kockicama tikve, začiniti s malo soli, papra i majčinom dušicom. Preliti žlicom maslinovog ulja i promiješati. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Nakon 15 minuta dodati pancetu koju ste isjekli na male komadiće. Vratiti u pećnicu još par minuta da panceta postane hrskava.
- U dublju posudu uliti 2 žlice maslinovog ulja pa prodinstati ostatak luka. Kada se zastakli, dodati rižu. Podliti vinom. Kada alkohol ispari, podlijevati temeljcem. Temeljac mora biti vruć. Njega dodajemo malo po malo. Dok se riža kuha radimo pire od tikve.
- U drugu posudu ili dublju tavu (kao što je npr. wok) staviti žlicu maslaca i ostale 2/3 tikve. Posoliti. Pokriti poklopcem ili folijom. Tikva će kuhanjem puštati svoju vodu, tako da ovdje ne treba dodavati tekućinu. Kada je kuhana, smiksati je štapnim mikserom ili još bolje, u blenderu.
- Kada je riža skoro kuhana, dodati pire od tikve, sol i papar. Kuhati još par minuta. U rižoto dodati pečene kockice tikve, 2 žlice maslaca i 2 žlice naribanog sira. Lagano promiješati i poklopiti, neka odstoji 5-10 minuta prije serviranja da se okusi prožmu. Po želji posuti bučinim sjemenkama.
Neka vas jednostavnost ovog jela ne spriječi da ga napravite i najzahtjevnijim gostima ili ukućanima. Od samo nekoliko sastojaka dobit ćete lagani, kremasti rižoto, s iznenađujuće dobrim okusom i teksturom. U slast!
Recept možete preuzeti pdf formatu.
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
