Jeste li već radili složenac od tikvica? Neka vas naziv složenac ne spriječi da napravite ovo, zapravo prilično jednostavno, jelo. Slojevi paniranih tikvica povezane kremastim slojem sira i bešamela prava su poslastica. Ovako pripremljeno može biti zasitno, samostalno jelo. Ako ga poslužujete kao prilog ili želite uštedjeti kalorije, dio s paniranjem slobodno možete preskočiti. Kako biste i dalje uživali u bogatom okusu parmezana, predlažem da ga, umjesto u smjesu za paniranje, umiješate u bešamel umak. Uživajte!
Sastojci:
- 700 g tikvica
- 2 jaja + 1 dcl mlijeka
- sol
- papar
- 200 g mozzarelle
Za paniranje:
- 150 g mrvica + 50 g parmezana + 2 prstohvata sušenog bosiljka
Bešamel umak:
- 2 žlice brašna
- 2 žlice maslaca
- oko 500 ml mlijeka
Priprema:
- Tikvice narežite po dužini na trake debljine do 5 mm. Blago posolite. Napravite smjesu za paniranje od jaja, mlijeka, soli i papra. U mrvice dodajte parmezan i bosiljak. Panirajte tikvice i popržite u ulju do zlatnosmeđe boje. Odložite sa strane na papir kako bi upio višak ulja.
- Napravite bešamel umak. Brašno popržite kratko na maslacu, ulijte toplo mlijeko i miješajući kuhajte do svilenkaste teksture. Začinite s malo soli, papra i muškatnog oraščića.
- Slažite u kalup fi 28, malo bešamela, red tikvica, bešamel umak, ribana mozzarella, opet tikvice i tako dok ne potrošite sav materijal. Završite bešamelom i sirom.
- Pecite na 200°C 15-20 min, ovisno o pećnici.
Vaš složenac od tikvica je spreman za degustaciju. U slast!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
