Varivo od slanutka sa suhim mesom

Temperature su se spustile ispod nule i zovu na ostanak doma, po mogućnosti uz neko ukusno toplo varivo. Danas vam donosimo vam varivo od slanutka sa suhim mesom koje je energetski vrlo bogato te će nahraniti vaše tijelo potrebnim nutritijentima.

191

Ovih dana gledamo prave zimske čarolije. Temperature su se spustile ispod nule i zovu na ostanak doma, po mogućnosti uz neko ukusno, toplo varivo. Upravo takvo je ovo današnje koje vam donosimo. Slanutak ili čičvarda, kako je zovemo u Dalmaciji, energetski je vrlo bogata mahunarka. Štoviše, odlična je namirnica za nahraniti tijelo potrebnim nutrijentima – u visokim postotcima tu su vitamini B skupine, željezo, mangan i folna kiselina. Osim toga, jako je zanimljivog okusa, a i teksture, zbog čega se vrlo često koristi u raznim namazima. Ako već niste, isprobajte ovaj način pripreme slanutka, jer tako su ga ipak radile naše bake – jednostavno, uz malo dimljenog mesa i povrća, a na kraju rapsodija okusa.

Sastojci:

  • 500 g slanutka (čičvarde)
  • 1 luk
  • 2 velike mrkve
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 300 g suhog mesa i slanine (pola meso, pola slanina)
  • 3 velika krumpira
  • žlica-dvije masti ili ulja
  • 2 žlice pelata
  • peršin
  • maslinovo ulje
  • sol, papar

 

Priprema:

  1. Slanutak potopite u hladnu vodu 24 h prije spremanja jela. Kuhajte ga u blago posoljenoj vodi dok ne bude skoro gotov (15-ak minuta prije kraja kuhanja). Vrijeme kuhanja slanutka varira, najbolje da kušate tu i tamo pa vidite. Ili, kupite već kuhani.
  2. U vodu stavite kuhati suho meso. Slaninu sitno nasjeckajte.
  3. U dubokoj posudi otopite mast pa propirjajte sitno sjeckani luk. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i slaninu. Kratko pirjajte pa dodajte i sitno sjeckani češnjak. Potom krumpire rezane na kockice. Prelijte s vodom i dodajte 2 žlice pelata (ili još bolje oguljenu, sitno sjeckanu rajčicu). Kuhajte na srednje jakoj vatri. Kada je krumpir kuhan, dodajte slanutak zajedno s vodom u kojoj se kuhao i usitnjeno suho meso. Posolite i popaprite po ukusu.
  4. Kada je kuhano dodajte malo maslinovog ulja za puniji okus i pospite sjeckanim peršinom. Varivo je bolje ostaviti malo jušnije jer slanutak stajanjem upija tekućinu.

Napomena: Suho meso možete kuhati i odmah u varivu. Zbog različite slanoće mesa, treba pripaziti na način pripreme. Ako više volite laganija variva, skuhajte ih odvojeno, pa dodajte u varivo. A ako ste ipak ljubitelj jačih okusa, dodajte ih odmah s krumpirima, prethodno opranim u vodi.

Dobar tek!

Barbara Šarlija  – Žena vrsna

Print Friendly, PDF & Email
In this article