Jedno je to, od onih utješnih jela, koji mame svojim mirisima djetinjstva, griju srca i zovu na još „samo jedan zalogaj“.
Sastojci:
- 800 g mljevene junetine
- 500 g tjestenine (penne)
- 2 crvena luka
- 2 režnja češnjaka
- 600 g umaka od rajčice
- 250 ml goveđeg temeljca/juhe
- 70 ml vina
- 40 g ribanog parmezana
- 125 g mozzarelle
- peršin
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Priprema:
- U dobro zagrijanu posudu, na 2 žlice maslinovog ulja, dodajte sitno nasjeckani crveni luk. Dinstajte par minuta, dodajte protisnuti češnjak pa mljeveno meso. Miješajte stalno dok sve meso ne poprimi smeđu boju. Podlijte s vinom. Kada vino ispari, dodajte vrući temeljac, a potom i umak od rajčice. Pustite da se umak malo reducira, nekih 15-ak minuta. Umak začinite sa soli i paprom te umiješajte pola vezice sjeckanog peršina.
- Skuhajte tjesteninu u ključaloj i posoljenoj vodi. Kada je gotova prelijte je s par žlica maslinovog ulja i pospite parmezanom. Promiješajte.
- U posudu za pečenje prebacite skuhanu tjesteninu, lijepo rasporedite pa prelijte umakom. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°C 15-ak minuta. Potom naribajte mozzarellu, rasporedite po vrhu, prelijte s par kapi maslinovog ulja i pospite bosiljkom. Vratite u pećnicu još 5-6 minuta da se mozzarella rastopi i dobije zlatnosmeđu boju.
Savjet: Ostavite još 10-ak minuta u kalupu da se stegne prije posluživanja. Poslužite toplo uz osvježavajuću sezonsku salatu.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
