Zapečene penne u umaku bolognese

panne

Jedno je to, od onih utješnih jela, koji mame svojim mirisima djetinjstva, griju srca i zovu na još „samo jedan zalogaj“.

Sastojci:

  • 800 g mljevene junetine
  • 500 g tjestenine (penne)
  • 2 crvena luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 600 g umaka od rajčice
  • 250 ml goveđeg temeljca/juhe
  • 70 ml vina
  • 40 g ribanog parmezana
  • 125 g mozzarelle
  • peršin
  • maslinovo ulje
  • sol
  • papar

Priprema:

  1. U dobro zagrijanu posudu, na 2 žlice maslinovog ulja, dodajte sitno nasjeckani crveni luk. Dinstajte par minuta, dodajte protisnuti češnjak pa mljeveno meso. Miješajte stalno dok sve meso ne poprimi smeđu boju. Podlijte s vinom. Kada vino ispari, dodajte vrući temeljac, a potom i umak od rajčice. Pustite da se umak malo reducira, nekih 15-ak minuta. Umak začinite sa soli i paprom te umiješajte pola vezice sjeckanog peršina.
  2. Skuhajte tjesteninu u ključaloj i posoljenoj vodi. Kada je gotova prelijte je s par žlica maslinovog ulja i pospite parmezanom. Promiješajte.
  3. U posudu za pečenje prebacite skuhanu tjesteninu, lijepo rasporedite pa prelijte umakom. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°C 15-ak minuta. Potom naribajte mozzarellu, rasporedite po vrhu, prelijte s par kapi maslinovog ulja i pospite bosiljkom. Vratite u pećnicu još 5-6 minuta da se mozzarella rastopi i dobije zlatnosmeđu boju.

Savjet: Ostavite još 10-ak minuta u kalupu da se stegne prije posluživanja. Poslužite toplo uz osvježavajuću sezonsku salatu.

Dobar tek!


Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.