Cantuccini, Biscotti, Pandoleti, Bajamani… mnogo je naziva za ove hrskave kekse talijanskog podrijetla. Cantuccini se uobičajeno serviraju uz slatko vino, čaj ili kavu. A osim što su jednostavni za pripremu, ovi keksi prilagodljivi su i vašim ukusima i trenutnim sastojcima u kuhinji.
Umjesto badema možete koristiti i lješnjake ili orahe, a dio badema možete zamijeniti tamnom čokoladom, nekim suhim voćem poput brusnica ili dodati pistacije. Zaista su ukusni, a imaju samo jednu manu… Kada uzmete jednog, ostale neće moći prestati grickati! J
Sastojci
- 2 jaja
- 1 žlica meda
- 160 g šećera
- 1 vanilin šećera
- 1 žličica Amaretta ili 1/2 žličice arome badema
- 1 žličica naribane korice naranče ili limuna
- 250 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 130 g badema
Priprema
Jaja, šećer i vanilin šećer izmutite pjenjačom pa dodajte med, Amaretto liker ili aromu badema te naribanu koricu naranče ili limuna (možete staviti i kombinaciju).
Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol pa rukama umijesite tijesto. Dodajte cijele bademe pa još malo sve premijesite.
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela pa oblikujte dvije manje štruce (cca 5 x 30 cm).
Štruce premijesite u lim za pečenje kojeg ste obložili masnim papirom i pecite 25-30 minuta na temperaturi od 160-170°C.
Kada štruce dobiju lijepu zlatnu boju, izvadite ih van iz pećnice i ostavite barem 10 minuta sa strane da se malo ohlade. Zatim uzmite oštar nož pa obje štruce narežite na kriške željene debljine (0,5 do 1,5 cm).
Kriške vratite natrag na lim u kojem su se pekle štruce te ih pecite dodatnih 8-10 minuta.
Cantuccine možete poslužiti odmah ili ohladiti, spremiti u limene kutije s poklopcem i tjednima uživati u slatkim, hrskavim zalogajima!
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
