Mandarina i sve njene blagodati

mandarina, mandarine, sok, zdravlje, marmelada

Mandarina ili mandarinka (lat. citrus reticulata) zimsko je voće iz porodice citrusa, vrlo slatkog okusa i neodoljivog mirisa. Narančasti plodovi, čija se kora vrlo lako guli, rastu na zimzelenom stablu visine dva do tri metra.

Porijeklom je iz Jugoistočne Azije, a ime je dobila po svijetlo narančastoj odjeći mandarina – drevnih kineskih javnih službenika. U Europu je pristigla tek u devetnaestom stoljeću, a kod nas najbolje uspijeva u dolini Neretve gdje su odlični uvjeti za plantažno uzgajanje.

Slatko, a zdravo!

Mandarine su najslađe citrusno voće koje obiluje vrlo važnim nutrijentima neophodnim za pravilnu funkciju cijelog organizma.

Za razliku od ostalih agruma, mandarine sadrže najmanje kiseline, a ipak obiluju vitaminom C. Jedan plod mandarine pokriva 43% preporučene dnevne doze vitamina C. Bogat su izvor vitamina A, B1, B2 i B3, folne kiseline te minerala kao što su kalij, kalcij, magnezij, bakar i željezo.

Blagodati za zdravlje

  • štiti od srčanog i moždanog udara
  • pomaže očuvanju vida
  • jača imunitet
  • štiti od dijabetesa i pretilosti
  • pomaže u sprečavanju artritisa
  • ubrzava metabolizam
  • štiti od arterioskleroze

Poznato je da mandarine imaju vrlo malo kalorija te smanjuju apetit. Nedavno je dokazano da pospješuju mršavljenje te zbog diuretičkog svojstva pomažu u borbi protiv celulita i sprječavaju starenje.

Eterično ulje mandarine koristi se u losionima za kožu. Posebno se preporučuje tijekom trudnoće za sprječavanje strija te se dodaje u kupke za smirenje i opuštanje.

Mandarine u kulinarstvu

Iskoristite sezonu mandarina i provedite zabavne trenutke sa svojim najmilijima spremajući osunčane okuse za duge zimske dane. Donosimo vam isprobane recepte s mandarinama koji će obradovati svako nepce.

Osušena kora neprskane mandarine

Poznato je da nobiletin, pigment koji se nalazi u kori mandarina, ima odličan učinak u borbi protiv mnogih bolesti današnjice. Ako imate neprskanih plodova, obvezno sačuvajte koricu. Nasjeckajte koricu na komadiće te ju osušite u zaštićenom prostoru. Osušena kora mandarine može se dodavati u kolače, kompote, čajeve ili u kupke za oporavak.

Sok od mandarina

Sastojci:

  • 3 l svježe iscijeđenog soka od mandarina
  • 2 kg šećera
  • 0,5 l vode
  • 1 limuntos
  • 3 vanilin šećera
  • ruma po želji

Priprema:

Rastopite šećer u vodi i ostavite da se hladi. Pazite da šećerni sirup ne dobije smećkastu boju jer će u soku prevladati okus šećera umjesto mandarine.

Ogulite 7 do 9 kg mandarina. Izmiksajte mandarine štapnim mikserom ili sameljite u blenderu te procijedite.

U topli sirup od šećera ulijte sok od mandarine.

Dodajte vanilin šećer, limuntos i po želji, malo ruma.

Sok ulijte u boce i spremite na hladno mjesto. Najbolje u hladnjak ili škrinju te koristiti po potrebi.

Za zdraviju varijantu, možete koristi smeđi nerafinirani šećer ili med.

Marmelada od mandarina

Sastojci:

  • Oko 2,5 kg očišćenih mandarina
  • 1 kg šećera
  • sok i korica jednog limuna
  • naribana korica od par mandarina
  • 2 vanilin šećera
  • mrvicu ruma i prošeka
  • cimet
  • mrvicu mljevenog klinčića
  • 7-8 jabuka naribanih

Priprema:

Očišćene mandarine stavite u lonac na laganu vatru. Kad se malo prokuhaju i puste sok, smiksajte ih štapnim mikserom. Dodajte naribane jabuke i preko pospite šećer i začine, dobro izmiješajte. Miješajte dok se šećer ne otopi, a potom povremeno. Kuhajte 45 min do 1 h ili do željene gustoće. Marmelada od mandarina uvijek bude nešto rjeđa.

Skuhanu marmeladu stavite u prethodno sterilizirane tegle, čvrsto zatvorite i okrenite naopako. Ostavite da se postepeno hlade u pećnici koja je ugašena, ali prethodno ugrijana na 50°C.

Kolač od mandarina

Sastojci:

  • 2 jaja
  • čaša šećera + vanilin šećer
  • 1/2 čaše ulja
  • 200 ml jogurta
  • 2 čaše oštrog brašna + prašak za pecivo
  • korica i sok limuna
  • 2 dcl marmelade od mandarina
  • 2 žlice kakaa
  • 1-2 žličice cimeta

Priprema:

Pripremite snijeg od bjelanjaka. U drugoj zdjeli umutite jaja sa šećerom. Smjesi dodajte ulje pa jogurt. Postepeno dodajite brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom. Dodajte začine i marmeladu od mandarine. Na kraju u smjesu umiksajte snijeg od bjelanjaka.

Pecite u namašćenom i pobrašnjenom limu za pečenje na 180°C oko 30 min. Po želji ohlađeni kolač možete preliti čokoladnom glazurom ili još topao premazati marmeladom od marelica i posuti šećerom u prahu.

Količina odgovara užem limu za pečenje. Ako želite koristiti lim veličine pećnice, udvostručite dozu.

Recepte možete preuzeti u pdf formatu.


Mirjana Jovanović – Žena vrsna
Foto: Mirjana Jovanović

Print Friendly, PDF & Email
Mirjana Jovanović

Supruga Marinova i majka šestero djece. Do svojih tridesetih tražila je istinu, a onda je Istina pronašla nju. Upoznavši Boga, spoznala je da služeći Njemu, prvenstveno kao supruga i majka, ne gubi sebe. Naprotiv, razvija svoje talente i zadobiva radost i mir koji dušu uzdižu Bogu.