Ovo jelo je odličan izbor kada trebate brz, topao i ukusan obrok. Tikvice se još mogu vidjeti na našim tržnicama. Njihova svilenkasta tekstura i sočnost učinit će svako jelo bogatijim, a odlično se slažu s morskim plodovima. Umjesto vrhnja možete koristiti riblji temeljac, što bi svakako bila bolja i laganija opcija, a ovo je ipak ona brža i jednostavnija. Ako imate malo vremena, možete se zabaviti i sami izraditi pljukance. Nije teško, a u tome će posebno uživati oni najmlađi. Probajte!
Sastojci:
- 400 g očišćenih kozica
- 200 g tikvica
- 500 g pljukanci
- 2 češnja češnjaka
- 1 luk
- pola vezice peršina
- 20 g maslaca
- maslinovo ulje
- 50 g parmezana
- 0,5 dcl bijelog vina
- 1,5 dcl vrhnja za kuhanje
Priprema:
- Stavite kuhati vodu s malo soli za pljukance.
- Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Tikvicu naribajte, malo posolite i pustite da odstoji kratko. Tikvica će pustiti vodu pa ju ocijedite koliko možete. Na maslacu i maslinovom ulju sotirajte luk dok blago požuti, dodajte mu češnjak pa tikvicu. Kratko sotirajte miješajući, a potom dodajte i kozice. Začinite s po prstohvat soli, papra i peperoncina. Pirjajte dok ne ispari tekućina koju su pustile kozice. Tada podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari. Podlijte s malo vode u kojoj ste kuhali pljukance.
- Pljukance kuhajte prema uputi na pakiranju. Skuhajte ih al dente. Dodajte u umak, dobro promiješajte, dodajte vrhnje za kuhanje, pustite još minutu, skinite s vatre i umiješajte (najbolje svježe) ribani parmezan. Pospite sjeckanim peršinom i uživajte!
Napomena: Ako ovo jelo radite i za djecu, peperoncino izostavite tijekom kuhanja jela, odvojite dio za djecu i dodajte ga na samom kraju.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
