Pripremite zdravu i ukusnu pizzu – evo kako!

recepti za pizzu od pirovog brašna

Odabirom kvalitetnijih sastojaka, većini omiljenu brzu hranu možete pripremiti u obliku hranjive i zasitne obiteljske zdrave prehrane, koja će biti ne samo zdrava već i jako ukusna.

Sastojci za pizzu

Za tijesto:

500 g integralnog pirovog brašna

  • malo istog brašna za posipanje

1 suhi ili svježi kvasac

1 manja žličica soli

2 dcl mlijeka*

1 žličica šećera za podizanje kvasca

0,5 dcl biljnog ulja

Ostali sastojci:

origano

sir

drugi sastojci za nadjev po izboru

Postupak izrade

Kvasac umiješati u malo toplog mlijeka uz 1 žličicu šećera. Kad se kvasac podignuo, dodati brašno, ulje, sol i dolijevati ostatak tekućine, te umijesiti glatko tijesto. Zbog dodanog ulja, tijesto bi trebalo biti elastično za valjanje i nije potrebno puno ga mijesiti, već je dovoljno umijesiti do postizanja sjedinjene glatke smjese. Tijesto ne bi trebalo biti previše ljepljivo. Ako ste dodali previše tekućine i previše se lijepi, dodajte još malo brašna i obrnuto, ako je previše tvrdo, dodajte još malo tople tekućine, toplog mlijeka ili vode. Potom tijesto ostavite kratko na toplom da se podigne. Ako radite sa suhim kvascem, ovaj korak možete i preskočiti.

Potom tijesto podijelite na potreban broj dijelova, ovisno o tepsijama ili kalupima u kojima ćete peći pizzu. Od ove količine brašna može se, primjerice, dobiti dvije tanje pizze za četvrtaste kalupe/tepsije u dimenzijama cca 30x40cm. Ili ako ćete peći manje pizze u veličini okrugle tepsije/tanjura za pizzu, podijelite tijesto na 4 dijela (oblikujte 4 kugle). Odabranu količinu tijesta premjestite na papir za pečenje i tanko razvaljajte. Po potrebi, dodajte manju količinu brašna na površinu tijesta radi lakšeg manipuliranja.

Po završetku oblikovanja prema odabranom kalupu/tepsiji, tijesto na papiru za pečenje premjestite u tepsiju. Tijesto će biti mekano, ali elastično i s obzirom da je brašno drukčije od pšeničnog, najlakše ćete njime manipulirati korištenjem papira za pečenje. Odrežite eventualni višak tijesta i/ili papira kada ste tijesto zajedno s papirom premjestili u kalup gdje će se peći i upravo zbog papira ne morate dodatno stavljati brašno u kalup ili uobičajenu podlogu za tijesto.

Dodajte nadjev po želji i pecite na 200 stupnjeva 10-15 minuta, odnosno ovisno o pećnici, sve dok se tijesto ne ispeče i nadjev poprimi željenu boju.

*ovisno o vrsti pirovog brašna i proizvođaču, prilagodite potrebnu tekućinu da biste dobili elastično i mekano tijesto

Ovaj vrtuljak zahtijeva JavaScript

Prijedlozi za nadjev

1. Klasična pizza sa šunkom i pasiranom rajčicom

Umjesto kupovnog kečapa, tijesto obilno premažite pasiranom rajčicom. Dodajte kvalitetniju šunku (ne tzv. šunku za pizzu) i komadiće slanine, te posipajte tvrdim sirom (gauda, trapist, mozzarela…), posipajte origanom i po vrhu još poškropite s malo pasirane rajčice zbog koje će pizza biti još sočnija i ukusnija. U sezoni rajčice, dodaje kockice narezane rajčice uz naribani sir po vrhu.

2. Pizza s tunjevinom

Umjesto šunke, na pasiranu rajčicu dodajte usitnjenu tunu (u komadima iz konzerve, a tunu ste prethodno ocijedili od vode ili ulja), kukuruz iz konzerve te masline. Uz malo origana i sira po vrhu, dobili ste zasitno bezmesno jelo.

3. Povrtna pizza

Oblikovano tijesto umjesto pasiranom rajčicom obilno premažite kiselim vrhnjem i malo posolite. Za ostatak nadjeva pripremite dinstano povrće koje imate u kući ili kojem je sezona. Primjer povrća koje je potrebno nasjeckati i kratko dinstati na malo biljnog ulja da omekša: luk, mrkva, grašak, tikvica, paprika, gljive… Povrće po ukusu posolite i dinstajte dok ne omekša. Ako ne koristite tikvicu koja će nakon soljenja pustiti vodu, povrću (kao što je na primjer grašak ili mrkva) dodaje malo vode kako bi brže omekšalo. Dovoljno je i dvije vrste povrća uz luk kao bazu da dobijete jako ukusan nadjev. Rajčice nemojte dinstati, već dodajte svježe prije samog sira. Gotovo povrće rasporedite po vrhnju i dodajte naribani tvrdi sir ili kombinaciju sireva, te malo posipajte origanom. Pecite kao i uobičajenu pizzu, 10-15 minuta, ovisno o pećnici, dok po tijestu i otopljenom siru ne vidite da je pečeno.

Zdravo i ukusno

Poslužena uz salatu i malo grčkog jogurta, ovako pripremljena pizza postaje kvalitetan i uravnotežen obrok. Ako uključujete djecu u pripremanje, oblikujte više manjih pizza na kalupu za pečenje i svatko neka na svoju malu pizzu dodaje najdražu kombinaciju nadjeva. Dobar tek!


Sanja Dugandžić – Žena vrsna
Foto: Karthik Garikapati – Unsplash

Print Friendly, PDF & Email