Ovaj recept jedan je od jednostavnijih načina kako pripremiti domaće, jadranske lignje. One zaista svojim okusom mogu udovoljiti i najzahtjevnijim nepcima. Stoga ih je najbolje pustiti da oplemene jednostavne namirnice poput riže svojim sokovima i okusima te gledati kako nastaje prava delicija. U samo pola sata pripreme!
Sastojci:
- 500 g jadranskih liganja
- 250 g riže (arborio, risotto)
- 1 manji crveni luk
- 3 češnja češnjaka
- 1,5 dcl bijelog vina
- Maslinovo ulje
- Sol
- Papar
- Peršin
- Riblji temeljac
- Maslac
- Parmezan
Priprema:
- Lignje očistite, operite pod mlazom hladne vode i narežite na prikladne komade. U posudu ulijte maslinovo ulje pa dodajte fino nasjeckani crveni luk i pola sjeckanog češnjaka. Posolite i dinstajte na laganoj vatri dok se crveni luk ne zastakli. Dodajte lignje pa nastavite dinstati još par minuta. Potom dodajte rižu, kratko prodinstajte miješajući pa podlijte vinom.
- Kada je vino isparilo, rižoto nastavite podlijevati vrućim temeljcem, dodajući ga pomalo, da riža ne ostane suha, ali i da se ne kuha u puno tekućine. Na pola kuhanja dodajte ostatak češnjaka, malo peršina i papra. Kada je riža al dente, maknite posudu s vatre i umiješajte žlicu maslaca i sjeckani peršin. Okus dotjerajte s još malo soli i papra ako je potrebno te ribanim parmezanom.
- Servirajte toplo uz koju još koju kap maslinovog ulja.
Napomena: Ovo je zaista jednostavan rižoto od liganja. Kao takav vam može poslužiti kao baza za rižoto na crveno ili na bijelo. Može se dodati i prošek umjesto vina. Od vina će najbolje odgovarati malvazija, žlahtina ili meni najdraže, neko „domaće“ bijelo vino. Ako imate kvalitetne namirnice, bitno ih je kuhati s kvalitetnim vinom jer će i ono dati svoj okus jelu.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
