Potrebno vam je:
- 1 kg brašna
- 1 kvasac
- 330 ml vode
- 15 slanih srdela ili inćuna
- 1 kapula
- 200 ml pasiranih rajčica
- peršin, papar i sol
Priprema:
Umijesite tijesto za pogaču, isto kao i za kruh, i ostavite da se digne. Kada se diglo, podijelite ga na dva dijela.
Razvučenu polovicu tijesta na nauljenom limu pospite filetima slane ribe koje potom pokrijte s propirjanom smjesom napravljenom od na kolutove izrezane kapule i pomidora. Šalšu zazelenite s malo svježeg sjeckanoga peršina.
Pokrijte pogaču drugim dijelom razvaljanog tijesta (donji dio tijesta neka bude veći tako rubove gornjeg tijesta pokrijete s donjim), zalijte površinu maslinovim uljem i pecite u pećnici na temperaturi od 180 °C oko 30 minuta.
Služite izrezanu na kocke.
Recept možete preuzeti u pdf formatu radi lakšeg ispisa.
Kuharski kanconijer, Veljko Barbieri, Zagreb, Profil International, 2002.
Foto: Ivana Ćurić
