Svima već dobro poznati cordon bleu. Panirana rolica mesa sa sočnim punjenjem od sira i šunke pravi je specijalitet koji zvuči kompliciranije nego što zapravo je. Priprema zahtijeva samo malo vaše volje i vremena. Pripremila sam varijantu s pilećim mesom, mirisnom dimljenom šunkom i gouda sirom. Probajte i oduševite vaše ukućane.
Sastojci:
- 500 g pilećih prsa
- 100 g dimljene šunke
- 100 g sira gouda
- jaja
- krušne mrvice
- mljevena crvena paprika
- brašno
- sol
- papar
Priprema:
- Pileći file podijelite na 4 jednaka komada. Svaki prekrijte prozirnom folijom pa rastanjite što tanje možete batom za meso. Začinite sa solju i paprom, složite krišku šunke i krišku sira i zarolajte. Učvrstite čačkalicom ili štapićem za ražnjić.
- Panirajte tako da prvo uvaljate u brašno, potom u umućena jaja i na kraju u krušne mrvice u koje ste dodali prstohvat mljevene crvene paprike. Pecite u dubokom ulju dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Ulje neka bude dobro zagrijano, smanjite plamen kada stavite meso i pržite lagano da se meso ravnomjerno ispeče sa svih strana. Pecite dva po dva komada.
- Kad je pečeno, pustite kratko da se stegne pa poslužite narezano s prilogom po želji – najbolje sezonskim povrćem, u ovom slučaju je to kuhani krumpir i zelje začinjeno s malo maslinovog ulja.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
