Rigatoni “al forno” s umakom bolognese

Tražite li ideju za nedjeljni ručak? Evo jedne zanimljive: Rigatoni “al forno” s umakom bolognese. Punog i bogatog okusa te zanimljivog izgleda, ovo će jelo voljeti i mali i veliki. Dobar tek!

97

Rigatoni tjestenina je tjestenina idealna za punjenje i pečenje jer odlično drži nadjev, a rezultat je savršeno raspoređena količina umaka i tjestenine pri svakom zalogaju. Sve to pod dobrim slojem bešamel umaka i sira te u obliku torte – za još svečaniji izgled na vašem nedjeljnom stolu.

Sastojci (za kalup 20 cm):

  • 350g rigatoni tjestenine
  • 500g mljevenog mesa
  • 1 crveni luk
  • 2 češnja češnjaka
  • korijen lista celera (10-ak cm)
  • 1 mrkva (ili dvije ako su manje)
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 150ml passate
  • 70ml bijelog vina
  • sol, papar, timijan
  • 100 g sira po izboru

Bešamel umak:

  • 3 dcl mlijeka
  • žlica maslaca
  • žlica brašna
  • sol, muškatni oraščić, papar

Priprema:

  1. Napravite bolognese umak. Na ulju dinstajte sitno sjeckani luk, ribanu mrkvu i celer. Dodajte meso dobro miješajući da se dinsta sa svih strana i da dobijete manje komadiće. Podlijte vinom. Potom dodajte češnjak, timijan, sol, papar i pastu od rajčice. Nastavite podlijevati po malo s vrućom vodom ili goveđim temeljcem. Dodajte passatu od rajčice i začinite još malo ako je potrebno.
  2. Tjesteninu stavite kuhati u posoljenu vodu. Kuhajte oko 3min. Procijedite, ali ne ispirite vodomjer će se lakše zalijepiti pri slaganju.
  3. Napravite bešamel- rastopite maslac, popržite brašno i podlijte s toplim mlijekom. Začinite s po prstohvat soli, papra i muškatnog oraščića.
  4. Kalup premažite maslacem. Posložite tjesteninu okomito jednu do druge. Prelijte bolognese umakom pritiskajući lagano žlicom da bolje upije. Prelijte bešamel umakom i naribajte sir.
  5. Pecite na 180°C 20-ak minuta ili dok se sir lijepo ne rastopi.
  6. Prije posluživanja ostavite da se malo stisne kako bi dobili lijep i kompaktan presjek.

Dobar tek!

Barbara Šarlija – Žena Vrsna

Ako volite bolognese umak, evo još nekoliko ideja za slaganje jelovnika:

Print Friendly, PDF & Email
In this article