Mahune, osim što su nam u sezoni i vrlo su ukusna i raznovrsna namirnica, imaju jako povoljan učinak na zdravlje našeg organizma. Uz nizak kalorijski indeks, sadrže brojne vitamine i minerale kao što su vitamini K, A, C, B1 i B2, aminokiseline, prehrambena vlakna, magnezij i željezo.
Sastojci:
- 500 g junetine bez kosti
- 400 g mahuna
- 2 crvena luka
- 2 češnja češnjaka
- 3 krumpira
- 3 mrkve
- 1 poriluk
- koncentrat rajčice
- maslinovo ulje
- lovorov list
- sol, papar
- mljevena crvena paprika
Priprema:
- Mahune operite i odrežite im vrhove pa ih narežite po želji. Krumpire narežite na kockice, a mrkvu na kolutiće.
- Na malo maslinovog ulja popržite sitno sjeckani crveni luk i poriluk te dodajte meso koje ste narezali na kockice. Prodinstajte sve skupa dok meso poprimi boju. Potom dodajte protisnuti češnjak, žlicu koncentrata rajčice i lovorov list. Podlijte s malo vruće vode. Nastavite dinstati meso sljedećih pola sata, podlijevajući vodom tek da prekrije meso.
- Nakon pola sata dodajte povrće (mrkvu, mahune i krumpir), začine (količina po želji) i vruće vode toliko da prekrije meso i povrće.
- Kuhajte na laganoj vatri još 45 min, odnosno dok meso ne omekša.
- Pospite sjeckanim peršinom i poslužite toplo.
Napomena:
Za bržu i laganiju verziju možete koristiti teletinu ili svinjetinu.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
