Donosimo još jedan u nizu odličnih torti bez pečenja! Ovaj put je to Jaffa torta s malinama i bijelom čokoladom.
Sastojci
Podloga od keksa
- 250 g mljevenog keksa (Petit Beurre i sl.)
- 125 g maslaca
- 5 žlica mlijeka
Ganache od bijele čokolade
- 200 g bijele čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja
Žele od malina
- 400 g zamrznutih malina
- 60 g šećera
- 1 želatina u prahu (10 g)
Puding krema od maline
- 1 prašak za puding s okusom maline
- 300 ml mlijeka
- 80 g šećera
- 60 g maslaca
- 200 ml slatkog vrhnja
Ostalo
- 300 ml slatkog vrhnja
- 2 paketa Jaffa keksa s punjenjem od malina
Priprema
Kekse sameljite pa pomiješajte s otopljenim maslacem i mlijekom. Smjesu od keksa utisnite na dno kalupa za pečenja (26 cm). Dno kalupa malo namastite, a stranice obložite masnim papirom. Tako ćete kasnije tortu lakše odvojiti od stranica.
Ako tortu pripremate za rođendan ili neku drugu svečaniju prigodu, onda obruč od kalupa stavite na tanjur za torte pa tortu odmah slažite na njemu.
Preko podloge od keksa prelijte ganache kremu od bijele čokolade. Za pripremu kreme, slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa maknite s vatre i dodajte sitno nasjeckanu bijelu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi.
Preko ganache kreme posložite Jaffa kekse tako da čokoladna strana bude okrenuta prema dolje. Prije nego što počnete slagati kekse, tortu spremite nakratko u hladnjak kako ganache krema ne bi otopila čokoladu s Jaffa keksa.
Želatinu pomiješajte s vodom prema uputama na pakiranju i ostavite sa strane da nabubri. Maline ne morate odleđivati. Jednostavno ih kuhajte sa šećerom na laganoj vatri do vrenja, a zatim ih izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte pripremljenu želatinu pa miješajte dok se želatina ne otopi. Umak od malina rashladite do sobne temperature, a zatim ga prelijte preko Jaffa keksa.
Tortu ponovo spremite u hladnjak.
Puding od maline razmutite s malo mlijeka. Ostatku mlijeka dodajte šećer i zagrijte do vrenja. Dodajte razmućeni puding i kuhajte ga dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Puding od malina premjestite u zdjelu za miksanje, vrh prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Ohlađeni puding izmiksajte s 50 ml slatkog vrhnja. Ostatak slatkog vrhnja (150 ml) zasebno izmiksajte u čvrsti šlag pa sjedinite s puding kremom.
Kada žele od malina očvrsne, premažite ga pripremljenom kremom. Tortu ostavite u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.
Ostatak slatkog vrhnja (300 ml) iskoristite za premazivanje gornjeg sloja torte i dekoraciju. Preostale Jaffa kekse također možete iskoristiti za dekoraciju ako ne nestanu!
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
